An bunús an cáis: Mar an file i gcuimhne dúinn "Partout dans la France-Comte avec Amour ar S' en regale Qu ' on porte O Tá sé ar an cáis traidisiúnta barr feabhais par, ina fhoinse de delights agus bród ar áitritheoirí na dtíortha agus an Alta Saona tuath. De réir finscéal de na machairí an Haut-Doubs, an Cancoillotte rugadh ó troid idir an dá giants Cancoillotte agus Y Le linn an troid, Y An coimeádán fholmhú isteach an coire a chur os cionn na tine. Cancoillotte, buaiteoir, go nádúrtha a thugann a ainm chun an cáis leáite. Tá sé in aon chás an tréith cáis de na feirmeacha ar an "BAS pa pa A dhíoltar i margaí áitiúla, tá sé ach ó dheireadh na secolo Ale ghruama Grimod de la Reè Niere (1758-1838), údar cáiliúil "Oireas de na fiacail milis", b ' ionann gach cáiseanna le Cancoillotte. Uathúlacht: Cáis leáite, a fhaightear ó metton (bloc seasoned gruth), le réidh, ach leacht, aonchineálach agus lonracha greamaigh. Dath ó bán chun tuí, blas milis, 10% saill, pacáilte i prócaí de 100 go 500 g. Sa chistin: Ól fuar nó lukewarm mar cáis nó ar canapes, Cancoillotte é a úsáid freisin i cócaireachta éagsúla oidis, mar shampla prátaí rósta brataithe le Cancoillotte, chenelle le cáis úr nó uibheacha scrofa Na Franca Contea. Téann sé go maith le Dearg, d ' Ardaigh nó fíonta bán ó an Jura. Cé go bhfuil sé a tháirgtear: Cancoillotte a fhaightear ó metton, a bearrtha bainne gruth warmed, stirred agus brúite, saillte agus bliain d ' aois do 5-6 lá. Metton leáigh ag cur uisce agus im a sé (go páirteach i bhfolús leá ar feadh 6 nóiméad ag 110° Te pacáilte i jar plaisteach nó canister. Tionscnamh geografach Limistéar sléibhtiúil, an Frankish Chontae atá an chuid is mó coillteach réigiún na Fraince. Nádúrtha tailte féaraigh agus foraoisí a roinnt ar an tírdhreach. Tá sé freisin ar an réigiún a reáchtáil uiscí, easanna, agus lochanna.