Navnet "kvæg" kommer fra Latin Vibinum [2], en osco-Samnite center allerede under reglen om Rom da Hannibal slog lejr der, i 217 f.kr., før slaget ved Cannae[3]. Nogle hævder, at kampen mellem Hannibal og romerne ikke fandt sted i Canne, men nær Castelluccio Valmaggiore, i celone Valley[4]. "Han kom ind fra omgivelserne i Arpi ind i Irpini' s område ... hærger Beneventums territorium, den latinske koloni inden for deres område...»[5] Befæstet centrum i den tidlige middelalder, i 969 blev det belejret af Lombard Pandolfo Testadiferro, der rev det, så fra Bysantinerne ved hjælp af Otto I af Sachsen, hvilket bragte det tilbage til hertugdømmet Beneventos suverænitet[6]. Bispedømme siden 971 er det nu en del af ærkebispedømmet Foggia-Bovino. Fra secolo III århundrede blev byen viet til Jomfruen, Vor Frue af Valleverde, dukkede op i 1265 for den unge legnaiuolo Niccolo[7], og et fristed blev bygget til hendes ære. Under Risorgimento banditry blev Bovino besat af båndene af Carmine Crocco Di Rionero i Grib, med støtte fra hans løjtnant Giuseppe Schiavone af Sant ' Agata di Puglia. Seværdighed Katedralen, opført i Bysantinsk stil i anden halvdel af secolo genopbygget i andet århundrede, blev restaureret i 1935. Inde er der graven til biskop Giustiniani, der går tilbage til 1608, et barokkor fra det tidlige attende århundrede og et værdifuldt maleri tilskrevet M. Preti med titlen San Sebastia