Името "Bovino" произлиза от латинската Vibinum[2], ОСКО-самнитского център вече под властта на Рим, когато Ханибал разби лагер в 217 г. пр. хр, преди битката при Кане[3]. Някои твърдят, че битката между Ханибал и римляните не се е състояла в Кан, а близо до Кастелучио Валмаджоре, в долината на Селоне[4]. "Той влезе от околностите на Арпи на територията на Ирпин ... опустошавайки територията на Беневентум, Латинска колония на тяхна територия...»[5] В 969 г. той е обсаден от лангобардом Пандольфо Тестадиферро, който разкъса го, като по този начин византийците с помощта на Оттона I саксонски, вернув му суверенитет на херцогство Беневенто[6]. Епископски щаб от 971 г., днес част от архиепископията Фоджа-Бовино. От 13 век градът е предаден на Дева Мария Валеверде, която се появява през 1265 г.на младия дървосекач Николо[7] и в негова чест е построена светиня. По време на грабеж Рисорджименто Бовино е бил зает банди Carmine Крокко Ди Рионеро в Лешояд, с подкрепата на своя лейтенант Джузепе Скьявоне от Сант-Агата Ди Пулия. Гледка Катедралата, издигната през 10 век във византийски стил, е дълбоко преработена през втората половина на 11 век, когато приема романски облик. Възстановен през 14 век, той е възстановен през 1935 година. Вътре са ковчегът на епископ Джустиниани, датиращ от 1608 г., бароков хор от началото на осемнадесети век и красива картина, приписвана на М. Прети, озаглавена Сан Себастия