Паста и боб Абруцо

Description

Абруцо версия на тестени изделия и боб, sagne e fasciul са първото ястие на бедната кухня, която при липса на яйце в тестото и месо в соса компенсира протеиновите нужди на по-малко богатите социални класи чрез комбиниране на бобови растения и зърнени храни. Форматът на пастата наподобява малки ромби, откъдето идва и името sagne a pezze, което е характерно не само за Абруцо, но и за други региони на Централна Италия. Все пак заслужава да се отбележи две рецепта главните герои на празници и фестивали, в провинция Кьети: в sagn'app'zzang и наденица, са извършени на 11 август в " Сан-Джовани-Лайпциг; в sagnë в lù cuttéùr подправя колбаси, месо, черен дроб, бекон и чили на прах и се консумира с ръце в мега-колективен ритуал, в града Castiglione Мессер Марино. Не можеш да кажеш нищо от облизването на пръстите си.

View on map