মনোযোগ দিন: এলিসের সাধারণ থালা, পেসকারা প্রদেশ, বিভ্রান্ত করতে পারে. এত বিশেষ কী, আপনি বলছেন, সস সহ একটি তাজা পাস্তায়? ভাল, ইতিহাস, কারিগরি ও চাতুরী না ফ্রেসা 'আব্রুজ্জিজ এটা করা' দিয়ে শুরু করতে. মধ্যযুগ থেকে, প্রকৃতপক্ষে, গম নাকাল করার জন্য জলের কলগুলির উপস্থিতি সত্যায়িত হয়েছে, ফিনো নদীর পথ ধরে যা পেসকারা এবং টেরামোর মধ্যে প্রবাহিত হয়েছে ময়দা এবং জল এত অভ্যন্তরীণভাবে এই অঞ্চলের অর্থনীতির সাথে যুক্ত ছিল যে এটি থেকে তৈরি পাস্তার প্রোটোটাইপটিকে মলিনারা বলা হত এবং রসুন, তেল এবং মরিচ মরিচ দিয়ে সাদা রঙে প্রস্তুত করা হয়েছিল এ প্রসঙ্গে আমরা মনে রাখবেন যে একটি) মাংস একটি বিলাসিতা পণ্য ছিল; খ) ইউরোপে টমেটো এমনকি আগত ছিল না (আমরা ইতালীয়রা রান্নাঘর মধ্যে এটি ব্যবহার করতে বিশ্বস্ত আগে এবং এটি একটি দীর্ঘ সময় নেয়). এবং এখানে নামের প্রতারণা রয়েছে: মিলার, কাঁচামাল রূপান্তর প্রক্রিয়ার একটি মূল ব্যক্তিত্ব, আশ্চর্যজনকভাবে এর সাথে কিছুই করার নেই মুগনাইয়া বরং "দুধ খাওয়ানো" থেকে উদ্ভূত, এবং ময়দার দীর্ঘ এবং বরং চর্বিযুক্ত থ্রেডগুলি সমৃদ্ধ স্কিনের বাইরে টানতে ব্যবহৃত অঙ্গভঙ্গিকে বোঝায়, এমন একটি কৌশল যা সহজ ছাড়া কিছু নয়( একটি নির্দিষ্ট দক্ষতার পাশাপাশি শারীরিক শক্তির প্রয়োজন) এবং এটি স্মরণ করে দুগ্ধ গাভীর জাল" এগুলি পাস্তা আল্লা মুগনাইয়ের উত্স এবং ব্যুৎপত্তি: আজ এটি কীভাবে বিকশিত হয়েছে? এটি নরম গম এবং ডিমের তাজা পাস্তা, আকারে দীর্ঘ এবং কমপক্ষে 1 সেন্টিমিটার পুরু সাধারণ এলিসিজ সিজনিং মরিচ, পেঁয়াজ এবং গাজরের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং কাটা বেগুনের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় অবশেষে, পেকোরিনোর একটি দুর্দান্ত ছিটানো এবং মন্টেপুলকিয়ানো ডি ' আব্রুজ্জোর অনিবার্য গ্লাস.