Палачинки Терамо: scrippelle ' mbusse

Палачинки Терамо: scrippe ...

64100 Teramo TE, Italia
0
148 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

Палачинките или скърцането бяха първите? Вечната дилема отразява дилемата на яйцето, основната съставка и в двата препарата. В този случай сме доста сигурни: палачинките Teramo идват от френски, въпреки че, разбира се, има и такива, които твърдят обратното. Легендата разказва, че в началото на деветнадесети век готвач Енрико Касторани готвене палачинки за френските войски, разположени в Абруцо, но по време на подаването им, те паднаха върху бульон: така се родиха scrippelle 'mbusse, или "мокри". За разлика от своите братовчеди от олтральпе, скриппель - това е първото ястие, което е строго солено тесто, която, приготвено от вода, брашно и яйца, завъртя, поръсва се черен пипер и пекорино (не Пармезан, дали някога!) и точно потопен в бульона, строго пиле.