Неаполитанское подшучивание

Неаполитанское подшу� ...

Napoli, Italia
0
251 views

Distance
0

Duration
0 h

Type
Piatti tipici

Description

В Неаполе их называют "e chiacchiere" и едят, купаясь в неизбежном черном пудинге, который сегодня является просто шоколадом, но который когда-то также содержал свиную кровь, ингредиент, которому он обязан своим именем. В римские времена chiacchiers называли frictilia, потому что они жарились в свином жире. Считается, что они были приготовлены во время Сатурналий, фестивалей, которые породили наш карнавал. Однако своим нынешним именем они обязаны королеве Маргарите Савойской. Легенда гласит, что в Неаполе королева попросила Раффаэле Эспозито, ее придворного повара, приготовить торт, который идеально подходил бы для дневных бесед с ее гостями: тогда у королевского повара появилась блестящая идея, которая пришла к нам. Эти сладкие ньокки называются не только чиаккьерами, но также известны как Буги, фраппе, чиоффе, струфоли или фиоккетти. Поэтому даже в одном регионе кьякчье может иметь разные названия. Пример? В Пьемонте их можно назвать Кардашским рисом, Гейлом или Буги; в Эмилии их называют сфрапполами, интриганами или жареной пиццей. В Венеции их называют chiacchier galcini или Корк ichili.